روغن نارگیل؛ «چربی استوایی» با کاربردهای خوراکی و آرایشی
روغن نارگیل (Coconut Oil) از گوشت درون میوه‌ی نارگیل‌های رسیده استخراج می‌شود. اغلب به دو صورت «بکر» (Virgin) و «تصفیه‌شده» (Refined) عرضه می‌شود:
- بکر: با پرس سرد یا تقطیر بخار، بدون استفاده از حلال یا حرارت زیاد؛ طعم و عطر طبیعی نارگیل و بیشترین مقادیر ترکیبات فعال را حفظ می‌کند.
- تصفیه‌شده: با پالایش شیمیایی یا تصفیه حرارتی، عطر ملایم‌تر و ثبات بالا در پخت دمای بالا دارد.
پروفایل تغذیه‌ای و ترکیبات فعال
• یک قاشق غذاخوری (13.6 گرم) حاوی حدود 121–126 کالری و 13–14 گرم چربی است که بیش از 90٪ آن را چربی‌های اشباع‌شده تشکیل می‌دهند، ولی عمدتاً از تری‌گلیسیرید زنجیره متوسط (MCT) مانند لوریک اسید تشکیل شده است.
• MCTها (Medium-Chain Triglycerides) برخلاف چربی‌های زنجیرطولانی سریع‌تر جذب و به انرژی تبدیل می‌شوند و ممکن است متابولیسم را تحریک کنند. ( منبع )
• لوریک اسید و سایر اسیدهای چرب فرّار، خواص ضد میکروبی و ضدالتهابی موضعی و خوراکی دارند
خواص:
- تشویق به‌سوزاندن چربی مطالعات نشان داده مصرف این محصول میتواند میزان کالری‌سوزی را افزایش دهد
- منبع سریع انرژی MCTها مستقیماً به کبد رفته و سریعاً برای تولید انرژی یا کتون‌ها به‌کار می‌روند؛ مناسب ورزشکاران و رژیم‌های کم‌کربوهیدرات.
- اثرات ضد میکروبی لوریک اسید میتواند رشد برخی باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها را مهار کند و در بهبود سلامت پوست و مخاط دهان مؤثر باشد.
- کاهش اشتها برخی شواهد حاکی از آن است که MCTها و انرژی پایدار حاصل از آن ممکن است اشتها را کاهش دهند و به مدیریت وزن کمک کنند.
- سلامت پوست و مو استفاده موضعی روغن نارگیل رطوبت پوست و مو را حفظ کرده، از شکنندگی مو می‌کاهد و التهاب‌های خفیف پوستی را تسکین می‌دهد.
- بهبود سلامت دهان روش «اوایل (Oil Pulling)» با روغن نارگیل میتواند باکتری‌های مولد پلاک را کاهش و بوی بد دهان را کم کند.
کاربردهای آشپزی و آرایشی
- پخت‌وپز: مناسب برای سرخ‌کردن ملایم تا دمای دودکردن متوسط (≈177 °C) در نوع تصفیه‌شده.
- افزودنی سالم: به جای کره یا مارگارین در نان، پوره سبزیجات و کیک؛ طعم ملایم و بافت غنی می‌بخشد.
- ماسک مو و پوست: روغن‌کشی پوست سر برای افزایش درخشش مو؛ ماساژ صورت برای مرطوب‌کنندگی.
- پاک‌کننده آرایش: پخش روی پوست و پاک‌سازی لوازم آرایش به‌صورت طبیعی و مرطوب‌کننده.
نکات احتیاطی و نگهداری
- کالری بالا: مصرف بیش از اندازه میتواند به افزایش وزن منجر شود؛ روزانه 1–2 قاشق غذاخوری کافی است.
- سلامت قلب: اگرچه MCT میتواند HDL را افزایش دهد، نسبت بالای چربی اشباع ممکن است برای افراد با ریسک بالای قلبی–عروقی مناسب نباشد؛ در این موارد با پزشک مشورت کنید.
- نگهداری: در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم و در دمای 20–25 °C؛ نوع بکر تا 12 ماه و نوع رفاين تا 18 ماه ماندگاری دارد.
از دیگر محصولات عطاری ما میتوان به پودر نارگیل اشاره نمود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.