سماق قرمز ادویه یاقوتیرنگ حاصل از توتهای وحشی مدیترانهای، بیش از ۲۰۰۰ سال در آشپزی خاورمیانه، ایرانی و آناتولی استفاده شده است. این پودر ترش و لیمو مانند که در کتابهای آشپزی روم باستان و آشپزخانه های امپراتوری عثمانی ستوده میشد، عمق رنگ و غنای آنتی اکسیدانی به غذاها میبخشد. مطالعات مدرن امروز نقش آن به عنوان یک خوراکی فراسودمند را تأیید میکنند.
ویژگیهای کلیدی
🔴 رنگین و پرکاربرد: طعم ترش لیمویی (اسید مالیک) و رنگ یاقوتی به غذا میبخشد.
🌿 سرشار از آنتیاکسیدان: غنی از مازو، آنتوسیانین و فلاونوئیدها (مطالعه در Journal of Agricultural and Food Chemistry).
🧂 جایگزین نمک: بهبوددهنده طعم بدون سدیم برای رژیمهای دوستدار قلب.
فواید پودر سماق قرمز
-
ضدالتهاب: کاهش استرس اکسیداتیو در مطالعات بالینی (Phytotherapy Research).
-
کنترل قند خون: بهبود حساسیت به انسولین (مطالعات حیوانی در Journal of Ethnopharmacology).
-
کمک گوارشی: درمان سنتی سوءهاضمه در طب ایرانی/عربی.
کاربردهای پودر سماق قرمز در آشپزی و فرهنگی
-
غذاهای کلاسیک
-
ترکیبات مدرن: روی نان تست آووکادو، سبزیجات کبابی یا تاکوی ماهی.
-
نگهدارنده طبیعی: مهارکننده پاتوژنهای غذایی با خاصیت ضدمیکروبی (گزارش FAO).
نکات نگهداری
در ظرف دربسته، دور از نور و گرما نگهداری شود. حفظ کیفیت تا ۱۸ ماه.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.