ادویه زعتر چیست؟
زعتر (Za’atar) یک مخلوط ادویه‌ای سنتی خاورمیانه است که از ترکیب گیاهان معطر، دانه‌های کنجد و ادویه‌های خشک‌شده تشکیل می‌شود. این ادویه به خاطر عطر دلپذیر، طعم خاکی-ترش و خواص دارویی‌اش در آشپزی و طب سنتی از دیرباز کاربرد داشته است.
ترکیبات اصلی و طعم
برگ‌های خشک‌شده آویشن (Thyme) یا مرزنجوش (Origanum syriacum) – مرزنگوش یا آویشن – سماق (Sumac) با طعم ملایم ترش – دانه‌های کنجد برای طعم مغز‌ی و بافت کمی ترد
ترکیبات فعال
تیمول (Thymol) و کارواکرول (Carvacrol) با اثرات ضدالتهابی و ضدمیکروبی – اسید گالیک (Gallic Acid) و کوئرستین (Quercetin) با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی – املاح معدنی و ویتامین‌های گروه B از دانه‌های کنجد تقریباً در هر قاشق غذاخوری (منبع)
فواید سلامت‌بخش
- آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب زعتر سرشار از ترکیبات فنولی است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب‌های مزمن کمک می‌کند.
- حمایت از دستگاه گوارش ترکیب سماق و آویشن به تحریک ترشح آنزیم‌های هضمی و کاهش نفخ یاری می‌رساند.
- تقویت سیستم ایمنی تیمول و کارواکرول با خاصیت ضدباکتری و ضدقارچی، دفاع طبیعی بدن در برابر عفونت‌ها را ارتقا می‌دهند.
- بهبود عملکرد مغز و خلق‌وخو مطالعات نشان داده‌اند مصرف زعتر می‌تواند تمرکز و حافظه را تقویت و به تنظیم خلق و خو کمک کند.
- حمایت قلبی-عروقی آنتی‌اکسیدان‌های زعتر از اکسیداسیون LDL جلوگیری و سلامت عروق را حفظ می‌کنند.
- تنظیم قند خون و وزن این ادویه می‌تواند با تأثیر بر حساسیت انسولین و افزایش متابولیسم، در کنترل قند و مدیریت وزن نقش داشته باشد.
کاربردهای آشپزی
نان و لواش: زعتر را با روغن زیتون یا کره مخلوط و روی نان تازه بپاشید
سالاد و ماست: افزودن قاشق چای‌خوری زعتر به سرکه یا ماست برای طعمی مدیترانه‌ای
مرینیت گوشت و مرغ: ترکیب با روغن‌زیتون، سیر و فلفل برای مزه‌دار کردن پروتئین‌ها
گارنیش پایانی: روی انواع سوپ و خوراک‌های گرم برای برجستگی عطر و رنگ
نحوه مصرف و نگهداری
– مقدار مصرف: ½ تا 1 قاشق چای‌خوری در هر وعده غذایی بسته به ذائقه – زمان اضافه کردن: برای حفظ عطر، در انتهای پخت یا روی غذای آماده بپاشید – نگهداری: در ظرف شیشه‌ای دربسته، دور از نور و رطوبت و در دمای اتاق (۲۰–۲۵°C) تا ۶ ماه
نتیجه‌گیری
ادویه زعتر با ترکیب گیاهان معطر، سماق و کنجد، علاوه بر ایجاد طعم و رنگ جذاب، مجموعه‌ای از فواید سلامت‌بخشاز ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان تا حمایت دستگاه گوارش و قلب را به سفره و سبک زندگی شما می‌آورد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.