چوب زنجبیل چیست؟
«چوب زنجبیل» در واقع تکه‌های ریشهٔ تازهٔ گیاه زنجبیل (Zingiber officinale) است که پس از شست‌وشو و خردشدن، به‌صورت اسلایس یا چوبک خشک می‌شود. این محصول، به‌دلیل حفظ عطر قوی و ترکیبات فرّار زنجبیل، به‌عنوان ادویه، دمنوش و مادهٔ دارویی کاربرد دارد.
ترکیبات فعال و ارزش غذایی
- جینجرول (Gingerol): اصلی‌ترین ترکیب فنولیک با خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی. (منبع )
- شوگاول (Shogaol) و زینگیبرن (Zingiberene): با اثرات قدرتمند دردزدایی و ضدویروسی.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی: منگنز، پتاسیم، ویتامین B6 و مقدار اندکی منیزیم و ویتامین C.
- فیبر غذایی: هر ۱ قاشق غذاخوری چوب زنجبیل خشک‌شده حدود ۲–۳ گرم فیبر دارد که به سلامت گوارش کمک می‌کند.
فواید سلامت‌بخش
- بهبود گوارش و تسکین سوءهاضمه جینجرول با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، نفخ و اسپاسم معده را کاهش می‌دهد و سرعت خالی‌شدن معده را کنترل می‌کند
- کاهش تهوع و پیشگیری از استفراغ مصرف دمنوش چوب زنجبیل به‌ویژه در بارداری یا پس از جراحی می‌تواند حالت تهوع صبحگاهی و شیمی‌درمانی را تسکین دهد
- خاصیت ضدالتهاب و تسکین درد زنجبیل مانند یک مسکن طبیعی عمل کرده و در کاهش دردهای مفصلی (آرتروز)، سردردهای تنشی و درد قاعدگی مؤثر است
- محافظت قلبی–عروقی شواهدی وجود دارد که زنجبیل با کاهش کلسترول بد (LDL) و فشارخون، از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند
- کمک به کاهش وزن ترکیبات فرّار زنجبیل با افزایش احساس سیری و تحریک متابولیسم پایه، می‌توانند به مدیریت وزن کمک کنند
کاربردهای آشپزی و دارویی
- دمنوش آرام‌بخش: چند تکه چوب زنجبیل را در آب جوش ۱۰–۱۵ دقیقه دم کنید و با کمی عسل مصرف نمایید.
- ادویه خشک: پودر چوب زنجبیل را در کیک، نان زنجبیلی و آب‌گوشت‌ها به‌عنوان طعم‌دهندهٔ تند و معطر به‌کار ببرید.
- مرینیت گوشت و سبزی: همراه سیر، روغن زیتون و ادویه‌های مدیترانه‌ای برای نرم‌کردن و معطرسازی.
- روغن موضعی: خیساندن چوب زنجبیل در روغن گیاهی (زیتون یا نارگیل) و ماساژ نواحی دردناک برای تأثیر ضدالتهاب موضعی.
نحوه نگهداری
- در بسته‌بندی دربسته و خشک، دور از نور مستقیم و رطوبت نگهداری شود.
- دمای ایده‌آل: زیر ۲۵°C.
- ماندگاری: تا ۱۲ ماه در شرایط مناسب.
نتیجه‌گیری
چوب زنجبیل، شکل خشک‌شدهٔ ریشهٔ Zingiber officinale، با مناعی غنی از جینجرول، شوگاول و آنتی‌اکسیدان‌ها، یک ادویه و داروی گیاهی چندمنظوره است. این محصول علاوه بر طعم تند و معطر، در بهبود گوارش، تسکین درد و تقویت سیستم قلبی–عروقی نقش مؤثری ایفا می‌کند.
از دیگر محصولات عطاری ما میتوان به پودر زنجبیل اشاره نمود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.