شیره انگور چیست؟
شیره انگور عصاره‌ی غلیظ شده آب انگور رسیده است که با حرارت ملایم تا رسیدن به غلظتی مشابه عسل، تولید می‌شود. این فرآیند طبیعی، طعم شیرین و رنگ تیرهٔ قرمز–قهوه‌ای آن را حفظ می‌کند و بدون افزودن شکر یا نگهدارنده، یک شیرین‌کنندهٔ غنی از مواد مغذی پدید می‌آورد.
ترکیبات و ارزش غذایی
- قندهای طبیعی: گلوکز و فروکتوز که به سرعت جذب می‌شوند و انرژی فوری فراهم می‌کنند.
- مواد معدنی کلیدی: • آهن (برای پیشگیری و بهبود کم‌خونی)، • کلسیم (حفظ سلامت استخوان و دندان)، • پتاسیم (تنظیم فشار خون)، • منیزیم و منگنز (حمایت از سیستم عصبی و عضلانی).
- ویتامین‌های گروه B: کمک به متابولیسم انرژی و عملکرد عصبی.
- آنتی‌اکسیدان‌ها (پلی‌فنول‌ها): حفاظت سلولی در برابر استرس اکسیداتیو و تقویت ایمنی. (منبع )
خواص
- منبع انرژی سریع شیره انگور با قندهای ساده‌اش سوخت لحظه‌ای مغز و عضله را تأمین می‌کند و جایگزینی طبیعی برای نوشیدنی‌های انرژی‌زاست.
- پیشگیری و درمان کم‌خونی آهن موجود در آن می‌تواند تا یک‌سوم نیاز روزانه را تأمین و تولید گلبول‌های قرمز را تحریک نماید؛ مناسب دوران بارداری و بهبود پس از بیماری.
- تقویت استخوان و دندان کلسیم و منیزیم آن به حفظ تراکم استخوان کمک می‌کنند و خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهند.
- تسهیل عملکرد گوارش شیره انگور با ملین ملایم خود می‌تواند یبوست را رفع و باکتری‌های مفید روده را تغذیه کند.
- حمایت عصبی و ضداسترس منیزیم و منگنز شیره انگور با تنظیم انتقال‌دهنده‌های عصبی، به بهبود خلق و کاهش اضطراب یاری می‌رسانند.
- تأثیر بر سلامت پوست و مو آنتی‌اکسیدان‌ها از سلول‌های پوستی و فولیکول‌های مو در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و روند پیری را کند می‌نمایند.
کاربردهای آشپزی و مصرف
- صبحانه: مخلوط با کنجد یا ارده به‌عنوان یک میان‌وعدهٔ مقوی؛
- نوشیدنی: ترکیب ۱–۲ قاشق غذاخوری در آب ولرم یا چای برای طعم و رنگ مطبوع؛
- دسر و شیرینی: افزودن به فرنی، حلوا و مربا برای عمق طعم و رنگ قرمز–طلایی؛
- مرینیت: ترکیب با روغن زیتون، ادویه‌جات و سیر برای طعم‌دار کردن گوشت و سبزیجات.
نکات مصرف و نگهداری
- دوز پیشنهادی: روزانه 1–2 قاشق غذاخوری؛ افراد دیابتی یا دارای قند خون بالا، زیر نظر پزشک مصرف کنند.
- نوشیدن آب کافی: برای پیشگیری از یبوست و حمایت از کلیه‌ها، همراه با مایعات دیگر مصرف شود.
- نگهداری: در ظرف شیشه‌ای دربسته و دور از نور و حرارت، در دمای محیط. پس از بازکردن، تا ۶–۸ ماه قابل مصرف است.
نتیجه‌گیری
شیره انگور با ترکیب شیرینی طبیعی، مواد معدنی ضروری و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، یک رژیم‌مکمل سالم برای تأمین انرژی، حمایت از خون‌سازی، تقویت استخوان و بهبود عملکرد گوارش و عصبی به‌شمار می‌آید. این محصول ساده و مقرون‌به‌صرفه را میتوان به آسانی در وعده‌های غذایی روزانه گنجاند.
از دیگر محصولات عطاری ما میتوان به 3 شیره اشاره نمود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.