روغن زیتون فرابکر چیست؟
روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin Olive Oil) از اولین پرس سرد زیتون‌های رسیده بدون استفاده از حرارت یا حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شود. این سطح حداقل فرآوری، عطر و طعم طبیعی زیتون را حفظ کرده و بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید را در محصول نهایی نگه می‌دارد.
ترکیبات فعال و ارزش غذایی
- چربی‌های تک‌غیراشباع (به‌ویژه اسید اولئیک) حدود 71٪ از محتوای چربی را تشکیل می‌دهند و مقاومت بالایی در برابر اکسایش دارند.
- آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولی: بیش از ۲۰ نوع فنول فعال مانند الئوکنتال که خواص ضدالتهابی و محافظت‌کننده از LDL (کلسترول بد) را فراهم می‌آورند.
- پروفایل تغذیه‌ای (به ازای ۱ قاشق غذاخوری ≈ 13.5 گرم):
- کالری: 126
- چربی کل: 14 گرم
- ویتامین E: 13٪ ارزش روزانه
- ویتامین K: 9٪ ارزش روزانه
فواید
- ضدالتهاب قوی ترکیب الئوکنتال اثری مشابه ایبوپروفن دارد و با مهار مسیرهای التهابی از سلول‌ها محافظت می‌کند.
- محافظت قلبی–عروقی مصرف منظم روغن زیتون فرابکر با افزایش HDL (کلسترول خوب) و کاهش LDL، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی را پایین می‌آورد.
- پیشگیری از سکته مغزی به‌روزرسانی داده‌ها نشان می‌دهد این روغن با کاهش التهاب و بهبود پروفایل چربی خون، احتمال وقوع سکته را کاهش می‌دهد. (منبع )
- محافظت در برابر سرطان آنتی‌اکسیدان‌های موجود، استرس اکسیداتیو را کاهش داده و ممکن است رشد سلول‌های سرطانی را مهار کنند.
- کمک به کاهش وزن با اثر ضدالتهابی و تأثیر بر تنظیم متابولیسم، به کنترل اشتها و حفظ وزن سالم یاری می‌رساند.
کاربردهای آشپزی
- سالاد و سردمزاجی: به‌عنوان امولسیفایر و چاشنی روی سالاد، سبزیجات بخارپز و پنیر تازه.
- پخت ملایم: مناسب سرخ‌کردن سبک یا تفت خوراک‌های سبزیجات در دمای متوسط (تا 180°C) به دلیل پایداری بالا.
- فینیشینگ: چند قطره در پایان پخت سوپ، خورش یا پاستا برای عطر و طعم متمرکز.
نکات نگهداری
- در بطری شیشه‌ای تیره و در دمای محیط (حدود 15–25°C) دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید.
- پس از خرید، ظرف را در عرض ۶–۱۲ ماه مصرف کنید تا کیفیت آنتی‌اکسیدانی و طعم بهینه باقی بماند.
نتیجه‌گیری
روغن زیتون فرابکر با غلظت بالای چربی‌های تک‌غیراشباع و آنتی‌اکسیدان‌های فعال، پایه‌ای سالم برای رژیم‌های مدیترانه‌ای است. ترکیب فواید قلبی، ضدالتهابی و محافظت سلولی این روغن، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای آشپزی و ارتقای سلامت روزمره تبدیل می‌کند.
از دیگر محصولات این مجموعه میتوان روغن زیتون بکر اشاره نمود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.