اورگانو؛ گیاهی معطر و دارویی از خانواده نعناع
اورگانو (Origanum vulgare) از خانواده نعناعیان است و با عطر گرم و طعمی تلخ، جایگاهی ویژه در آشپزی مدیترانه‌ای و طب سنتی دارد.
ترکیبات فعال
- فنول‌ها (تروفنولیک‌ها)، ترپنوئیدها، فلاونوئیدها، استرول‌ها و تانن‌ها با اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهاب
- کارواکرول و تیمول (Carvacrol & Thymol) به‌عنوان دو ترکیب اصلی روغن فرّار با اثرات ضدمیکروبی قوی
- لینالول، پینن و اوسی‌من (Ocimene) با خاصیت آرام‌بخش و ضدالتهاب ملایم ( منبع )
- ویتامین‌ها و مواد معدنی جزئی شامل ویتامین K، منگنز و آهن
ارزش غذایی (در هر ۱ قاشق چای‌خوری خشک ≈1 گرم)
| ریزمغذی | مقدار |
|---|---|
| انرژی | 2.7 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 0.7 گرم |
| فیبر | 0.4 گرم |
| کلسیم | 16 میلی‌گرم |
| فسفر | 1.5 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 12.6 میلی‌گرم |
| فولات (DFE) | 2.4 میکروگرم |
خواص
- خواص ضدمیکروبی و ضدباکتری شواهد آزمایشگاهی نشان می‌دهد کارواکرول و تیمول از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ای‌کولی جلوگیری می‌کنند و می‌توانند به کنترل مقاومت میکروبی در مواد غذایی کمک نمایند.
- آنتی‌اکسیدانی اورگانو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کارواکرول، تیمول و فلاونوئیدهاست که با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد از آسیب اکسیداتیو سلولی جلوگیری می‌کنند.
- ضدالتهاب مطالعات حیوانی و سلولی نشان می‌دهد عصاره اورگانو می‌تواند مسیرهای التهابی را مهار و به بهبود زخم و التهاب پوست کمک کند.
- پتانسیل ضدسرطانی ترکیبات فنولی اورگانو در آزمایش‌های تستی توانسته‌اند رشد سلول‌های سرطانی را متوقف و آن‌ها را به آپوپتوز هدایت نمایند، اگرچه داده‌های انسانی هنوز محدود است.
- حمایت گوارش اورگانو با تحریک ترشح صفرا و آنزیم‌های گوارشی به هضم بهتر و کاهش نفخ کمک می‌کند و می‌تواند به‌عنوان دمنوش برای تسکین سوءهاضمه مفید باشد.
- سلامت تنفسی رقیق‌کردن مخاط، تسکین سرفه و بازکردن راه‌های هوایی از دیگر اثرات بالقوه اورگانو هستند که در دمنوش و بخور کاربرد دارد.
- تنظیم قند خون مطالعات اولیه نشان می‌دهد عصاره اورگانو ممکن است با بهبود حساسیت به انسولین و مهار آنزیم‌های گلوکزساز به کنترل قند خون کمک کند، اما نیازمند تأیید انسانی است.
کاربردهای آشپزی و درمانی
- چاشنی غذا در پیتزا، سس‌های گوجه‌ای، خوراک حبوبات، مرغ، ماهی و خورشت‌ها برای طعم مدیترانه‌ای قوی استفاده می‌شود.
- دمنوش و چای گیاهی 1–2 قاشق چای‌خوری در آب جوش به مدت 5–10 دقیقه دم می‌شود.
- روغن اورگانو به‌صورت رقیق‌شده برای ماساژ موضعی یا افزودن به شامپو و صابون‌های گیاهی کاربرد دارد.
- مکمل‌های خوراکی کپسول یا تنتور اورگانو برای تقویت ایمنی و مبارزه با عفونت‌ها مصرف می‌شود.
- آروماتراپی استفاده از روغن فرّار در بخور برای خاصیت ضدباکتری و آرام‌بخشی محیط.
نحوه مصرف و نگهداری
- در آشپزی: ¼–1 قاشق چای‌خوری اورگانو خشک یا معادل تازه در هر وعده
- دمنوش: 5–10 دقیقه دم کردن در آب جوش
- نگهداری: در ظرف دربسته، دور از نور مستقیم و رطوبت، دمای ۱۵–۲۵°C
- ماندگاری: ۶–۱۲ ماه برای برگ خشک؛ روغن فرّار تا ۱۲ ماه در بطری تیره
احتیاطات
- ممکن است با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته و خطر خونریزی را افزایش دهد.
- در دوزهای بالا می‌تواند قند خون را به‌طور نامطلوب کاهش دهد؛ افراد دیابتی با احتیاط مصرف کنند.
- زنان باردار و شیرده پیش از مصرف مقادیر درمانی، حتماً با پزشک مشورت کنند.
- استفاده موضعی از روغن خالص بدون رقیق‌سازی ممکن است باعث تحریک پوست شود.
از دیگر محصولات عطاری ما میتوان به دانه چیا اشاره نمود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.