خلال پسته چیست؟
خلال پسته اسلایس‌های نازک و کشیده‌ای از مغز پسته است که پس از جداکردن پوست و خردکردن، به‌صورت خلال بلند و یکدست تهیه می‌شود. این فرم از پسته به دلیل بافت لطیف، رنگ سبز طبیعی و طعم ملایم، در آشپزی و شیرینی‌پزی کاربرد ویژه‌ای دارد.
پروفایل تغذیه‌ای
یک وعده (حدود 28 گرم یا 1 اونس) خلال پسته شامل موارد زیر است:
- کالری: 159
- چربی کل: 13 گرم (حدود 11.5 گرم از آن چربی‌های تک‌نا‌شبُع و چندنا‌شبُع مفید)
- پروتئین: 6 گرم
- کربوهیدرات: 8 گرم (شامل 3 گرم فیبر)
- پتاسیم: 6٪ نیاز روزانه
- ویتامین B6: 28٪ نیاز روزانه
- مس: 41٪ نیاز روزانه علاوه بر این، خلال پسته سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های کاروتنوئیدی نظیر لوتئین و زآگزانتین است که از سلامت چشم و عملکرد سلولی حمایت می‌کنند. (منبع )
فواید سلامت‌بخش
- حمایت قلبی-عروقی: اسیدهای چرب غیراشباع پسته به بهبود پروفایل چربی خون کمک کرده و التهاب عروقی را کاهش می‌دهند.
- کنترل قند خون و وزن: فیبر و پروتئین کافی طی فرایند گوارش حس سیری طولانی‌مدت ایجاد و نوسانات قند خون را تعدیل می‌کنند
- بهبود سلامت کبد: ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و چربی‌های مفید خلال پسته ممکن است عملکرد کبد را تقویت و از آسیب سلولی جلوگیری نمایند.
- تقویت سیستم ایمنی و سلامت چشم: ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های خلال پسته از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند و با حفظ سلامت ماکولا، بینایی را تقویت می‌نمایند.
- حمایت از دستگاه گوارش: فیبر موجود به حرکت منظم روده کمک و میکروبیوم روده را تغذیه می‌کند؛ همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها التهاب مخاط روده را کاهش می‌دهند.
کاربردهای آشپزی
- شیرینی‌پزی و دسر: در باقلوا، قطاب، حلوا و انواع کیک به‌عنوان تکمیل‌کننده طعم و تزئین کاربرد دارد.
- گارنیش سالاد و پلو: در زرشک‌پلو، پلو مخلوط سبزی و سالادهای فصل، جلوه بصری بی‌نظیر و بافت ترد ایجاد می‌کند.
- اسنک سالم: ترکیب با ماست چکیده و عسل یا افزودن به اسموتی برای دریافت مواد مغذی و طعمی تازه.
- روغن‌کشی و مرینیت: خرد یا آسیاب‌شده در مخلوط روغن‌زیتون، سیر و ادویه برای طعم‌دارکردن گوشت و سبزیجات.
نحوه نگهداری
- در ظرف شیشه‌ای یا فلزی دربسته و دور از نور مستقیم نگهداری کنید.
- بهترین دما برای نگهداری، خنک و خشک (حدود 10–15°C) یا در یخچال است تا از اکسیداسیون چربی‌ها جلوگیری شود.
- ماندگاری: تا ۶ ماه در دمای محیط و تا ۱ سال در فریزر.
نتیجه‌گیری
خلال پسته با ترکیبی از چربی‌های مفید، پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، افزون بر طعم و رنگ خاص، فواید متعددی برای قلب، کبد، چشم و گوارش به ارمغان می‌آورد. این محصول سبک و مغذی، گزینه‌ای ایده‌آل برای تزئین و غنابخشی به انواع خوراکی‌های شیرین و شور است.
از دیگر محصولات این مجموعه میتوان خلال بادام اشاره نمود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.